АШХАБАД, 27 августа - ИП "ТУРКМЕНинформ". Летнее изобилие фруктов и овощей – любимое время для туркменских домохозяек. Именно сейчас для них наступает самая горячая пора – закрывание банок. Горы ярко-алых помидоров, румяных персиков, маленьких пупырчатых огурчиков, чернильно-фиолетового инжира, мелких зеленых яблок, алычи и сливы не переводятся на рынках Ашхабада и других городов. Самое время воспользоваться этим и запастись на зиму вареньями и соленьями.

Все эти летние радости довольно доступны по цене, особенно помидоры, самый популярный овощ для консервирования. Их просто маринуют, закрывают в собственном соку, делают из них томатный сок и заправку для супов. Любителей деликатесов ждут смородина и ежевика, они довольно дороги, так как их мало, кроме того ежевику очень тяжело собирать – усеянные шипами плети этой "южной малины" буквально не оставляют живого места на руках. К числу редких ягод также относится и особый сорт черного тутовника, который, как говорят, скрещен с ежевикой. Он несколько отличается по вкусу от обычного черного тутовника, а также значительно крупнее и ароматнее. Прошла пора урюка и абрикоса, на смену им пришли персики, а также нектарины, именуемые в народе "лысыми персиками". В сентябре наступит сезон айвы.

В списке рецептов туркменских домохозяек – не только варенья, но и джемы, компоты, соки, а также фруктовые ассорти, причем каждая любительница не прочь поэкспериментировать с сочетаниями, не довольствуясь проверенными рецептами.

Сезон "закатывания" длится обычно до конца октября, когда летние фрукты и овощи постепенно исчезают с прилавков. Им на смену приходят парниковые или привозные из-за границы (чаще из Турции). Но они довольно дороги, а по вкусу сильно проигрывают выросшим под жарким солнцем и впитавшим в себя все ароматы лета дарам туркменской земли. И для кого-то открытая холодным зимним вечером баночка варенья или соленых огурцов или клубничного варенья – это очередное свидание с летом, а для кого-то аромат, связанный с далеким детством.

ИП "ТУРКМЕНинформ"